ΟΔΗΓΟΣ ΟΡΓΑΝΩΣΗΣ · LIVE PIZZA CATERING
ΟΔΗΓΟΣ
PIZZA
CATERING.
Από την πρώτη λίστα καλεσμένων μέχρι το σημείο όπου θα στηθούν τα φουρνάκια: ένας πρακτικός οδηγός για να οργανώσεις pizza catering στον δικό σου χώρο.
Συζήτησε την ιδέα σου μαζί μας
ΠΡΩΤΑ Ο ΡΥΘΜΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ
ΠΩΣ ΘΕΛΕΙΣ
ΝΑ ΚΥΛΗΣΕΙ
Η ΓΙΟΡΤΗ;
Η πρώτη ερώτηση είναι πότε και πώς θέλεις να συναντηθεί η παρέα γύρω από την πίτσα.
Σε ένα εταιρικό event μπορεί να υπάρχει συγκεκριμένο διάλειμμα για φαγητό. Σε έναν γάμο μπορεί να φαντάζεσαι πίτσα αργότερα, όταν το πάρτι έχει ξεκινήσει. Σε γενέθλια ίσως θέλεις το ψήσιμο να γίνει μέρος της συνάντησης.
Πριν καταλήξεις στο μενού, σημείωσε τη βασική ροή: άφιξη καλεσμένων, ώρα φαγητού και διάρκεια εξυπηρέτησης. Αυτά μας βοηθούν να σχεδιάσουμε το pizza station γύρω από το πρόγραμμά σου.
Για το μενού ναπολιτάνικης πίτσας, σκέψου και τις γεύσεις που προτιμά η παρέα. Η Rinascita συνδυάζει San Marzano, fior di latte, Parmigiano Reggiano και φρέσκο βασιλικό. Η Dada προσθέτει γλυκοαλμυρές νότες από προσούτο και μαρμελάδα σύκου, ενώ η Barocca φέρνει την ένταση της spianata piccante και του chilli honey. Δες τα υλικά των συνταγών μας και συζήτησε μαζί μας ποιες επιλογές ταιριάζουν στο event.
ΒΗΜΑ 01 · Η ΠΑΡΕΑ ΚΑΙ ΤΟ ΜΕΝΟΥ
ΠΟΙΟΙ ΘΑ ΕΙΝΑΙ
ΣΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ;
Μέτρησε την παρέα
Ξεκίνα με έναν εκτιμώμενο αριθμό. Αν υπάρχουν παιδιά ή διαφορετικά κύματα άφιξης, σημείωσέ τα. Ενημέρωσέ μας όταν οι προσκλήσεις γίνουν επιβεβαιώσεις.
Σκέψου τη θέση της πίτσας
Θα είναι το βασικό φαγητό ή ένα μέρος ενός μεγαλύτερου μενού; Αυτό αλλάζει τη συζήτηση για ποσότητες, επιλογές και χρονισμό.
Συγκέντρωσε τις ανάγκες
Ρώτησε έγκαιρα για αλλεργίες και διατροφικές προτιμήσεις. Συζητάμε τη δυνατότητα εξυπηρέτησης με την ομάδα, χωρίς να θεωρούμε κάποια πίτσα απαλλαγμένη από αλλεργιογόνα.
ΒΗΜΑ 02 · Ο ΧΩΡΟΣ ΚΑΙ ΤΑ ΦΟΥΡΝΑΚΙΑ
ΒΡΙΣΚΟΥΜΕ
ΤΟ ΣΩΣΤΟ ΣΗΜΕΙΟ.
Πρόσβαση και μεταφορά
Στείλε την ακριβή διεύθυνση και ενημέρωσε για όροφο, σκάλες, ανελκυστήρα ή περιορισμούς εισόδου. Αν υπάρχει υπεύθυνος χώρου, συντονίζουμε μαζί του το στήσιμο.
Θέση και παροχές
Δείξε μας πού σκέφτεσαι να μπει το pizza station. Ελέγχουμε διαθέσιμο χώρο, αερισμό και απαραίτητες παροχές. Οι τεχνικές ανάγκες επιβεβαιώνονται για τον εξοπλισμό που θα χρησιμοποιηθεί.
Καιρός και εναλλακτική
Για αυλή, κήπο ή άλλο εξωτερικό σημείο, συζήτησε από νωρίς με τον χώρο μια εναλλακτική για τις καιρικές συνθήκες. Ελέγχουμε την καταλληλότητά της πριν οριστικοποιηθεί το πλάνο.
ΒΗΜΑ 03 · Η ΩΡΑ ΤΟΥ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ
ΑΦΗΝΟΥΜΕ
ΧΩΡΟ ΓΙΑ
ΤΗΝ ΠΑΡΕΑ.
Το pizza station χρειάζεται να είναι μέρος της γιορτής και να επιτρέπει εύκολη παραλαβή. Συζητάμε πώς θα κινείται ο κόσμος γύρω από τον πάγκο και πού βρίσκονται οι υπόλοιπες δραστηριότητες του event.
Συμφωνούμε τις ώρες πρόσβασης, στησίματος, σερβιρίσματος και ολοκλήρωσης με εσένα και τον υπεύθυνο του χώρου. Αν υπάρχει μουσικό πρόγραμμα, ομιλία ή τελετή, πρόσθεσέ τη στο πλάνο για να βρούμε το κατάλληλο σημείο για το φαγητό.
Πριν την ημέρα της εκδήλωσης, επιβεβαιώνουμε τις τελικές λεπτομέρειες και το πρόσωπο επικοινωνίας στον χώρο.
ΕΤΟΙΜΟΣ ΓΙΑ ΤΟ ΠΡΩΤΟ ΜΗΝΥΜΑ;
ΜΙΑ ΜΙΚΡΗ
ΛΙΣΤΑ ΠΟΥ
ΒΟΗΘΑΕΙ.
Δεν χρειάζεται να τα έχεις λύσει όλα.
Ξεκίνα με όσα γνωρίζεις ήδη.
Πληροφορίες για την εκδήλωση
Είδος event, ημερομηνία ή εναλλακτικές, εκτιμώμενοι καλεσμένοι, επιθυμητή ώρα φαγητού και διάρκεια εξυπηρέτησης. Αν το πρόγραμμα παραμένει ανοιχτό, σημείωσέ το.
Πληροφορίες για τον χώρο
Ακριβής διεύθυνση, εσωτερικό ή εξωτερικό σημείο, πρόσβαση εξοπλισμού και στοιχεία υπευθύνου, εφόσον υπάρχει. Η ομάδα θα σου πει ποιες επιπλέον λεπτομέρειες χρειάζονται.
Πληροφορίες για το φαγητό
Αν η πίτσα είναι το κυρίως φαγητό, γεύσεις που θα ήθελες, τυχόν αλλεργίες και διατροφικές προτιμήσεις. Πάρε μια πρώτη ιδέα από τις πίτσες μας.
Πληροφορίες για την πρόταση
Αν έχεις συγκεκριμένο budget ή απαιτήσεις από τον χώρο, πρόσθεσέ τα στις σημειώσεις. Δες ποια στοιχεία επηρεάζουν το κόστος για να ξεκινήσουμε με κοινή εικόνα.
KNACK & SNACK · Η ΠΙΤΣΑ ΠΑΕΙ ΠΑΝΤΟΥ
ΕΣΥ ΕΧΕΙΣ
ΤΗΝ ΑΦΟΡΜΗ.
Στείλε μας όσα γνωρίζεις. Μαζί θα οργανώσουμε τα επόμενα βήματα για την πίτσα στο event σου.